Cuisine

Lundi 21 juillet 2008

Sardines toutes simples.

Ingrédients : sardines, œufs, farine, sel, poivre et citrons.

Lever des filets de sardines ou acheter en au rayon surgelé de votre grande surface.
Passer les dans l’œuf et la farine.
Faites cuire dans une poêle bien chaude.
Servir chaud ou froid, pour l’apéritif ou en entrée, arrosé de jus de citron.

Simple non ?
Par Horsline
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Lundi 21 juillet 2008

Escalope au jambon et à la crème.

Ingrédients : escalopes de poulet ou de veau, jambon cru ou lard fumé, crème légère, sauce tomate, gruyère rapé et estragon.

Faites cuire vos escalopes.
Réserver les.
Mettre dans la poêle la crème et mélanger avec la sauce tomate.
Remet tez vos escalope dans la sauce.
Recouvrez les de jambon ou de lard et de gruyère rapé.
Faire fondre le rapé en nappant de la sauce.
Un peu d'estragon là dessus et avec des pâtes,
on se régale !!


Evitez de saler, le jambon s'en chargera.

Toujours plus simple !
Par Horsline
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Dimanche 20 juillet 2008

Foie de veau à la crème et au vinaigre balsamique.

Ingrédients : Foie de veau ou de génisse qui est moins cher ou encore pour ceux qui ont les moyens du foie gras frais, échalotte, vinaigre balsamique et crème légère.

Faites cuire vos foies pas trop longtemps pour qu'ils ne sèchent pas.
Ils seront meilleurs légèrement rosé
Une fois cuits, réservez les au chaud.
Faites revenir l'échalotte dans le jus des foies et déglacer avec le vinaigre.
Baisser le feu.
Laisser réduire puis mettre la crème.
Toujours plus simple.

Bon appétit !!
Par Horsline
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Dimanche 20 juillet 2008

Pâtes faciles et délicieuses.

Recette toute simple, mais originale, de spaghettis.

 

Il vous suffit d’avoir des pâtes évidemment, une boite de ratatouille, un chorizo, des lardons et un poivron.

Faites cuire vos pâtes, c’est mieux le poivron et les lardons.

Mélangez le chorizo au lard et  au poivron

lorsque ceux-ci sont presque cuits.



Mixer la ratatouille. Vous pouvez

également mixer le tout.




C'est pas tout simple ?  

Vous n’avez plus qu’à mélanger

le tout et à déguster.

 

Par Horsline
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Samedi 19 juillet 2008

Recette de St Jacques au safran.

Ingrédients pour 4 personnes : 500 grammes de St Jacques, une belle échalote cuisse de poulet, ½ verre de vin blanc, une rasade de cognac, crème légère et safran en poudre ou paillettes.

 

Le mieux est d’acheter des St Jacques fraîches avec corail .

On peut se rabattre sur du surgelé.

Pour ces dernières les faire tremper dans du lait pour la décongélation.

Faites cuire vos noix de St Jacques dans un mélange beurre et d’huile entre 45 secondes et une minute, suivant leur grosseur, de chaque coté,

Mettre le safran et mélanger.

Enlever les noix de St jacques de la poêle et les réserver au chaud.

Dans la poêle, faites légèrement revenir votre échalote émincée.

Une fois l’échalote transparente, mettre un demi verre de vin blanc et laisser réduire.

Un fois votre vin évaporé, le cognac est le bienvenu.

Faites flamber.

C’est presque fini !

Mettre la crème et tourner.

Dresser vos coquilles et arroser de la sauce.

Bon appétit !

Par Horsline
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